Соус Тартар Технологическая Карта
Предприятие: СПБ ЭТКП- лаборатория ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА Наименование блюда: Сырные шарики Фри Рецептура: Закуски для фуршета, стр. 8 № п/п Наименование продуктов Вес брутто, г Вес нетто, г Вес готовой продукции, Примечание 1 Сыр 252 250 2 Хлебные крошки 150 150 0,5 стакана 3 Яйцо 2 шт.
80 4 Горчичный порошок 10 10 0,5 ч.л. 5 Паприка 10 10 6 Масло для фритюра 0,5 0,5 7 Соль По вкусу 8 Перец По вкусу 9 Майонез 60 60 10 Чеснок 2 1,5 11 Оливки 12 шт.
12 Панировочные сухари 150 150 13 Укроп зелень 3 2 Выход 2 порции 5-6 шт Краткая технология Сыр натереть на терке. Яйца обработать. Отделить белки от желтков.
Тщательно смешать сыр, крошки, желтки, горчицу, паприку, соль и перец. Белки охладить, взбить в пышную пену и осторожно смешать с сырной смесью. Сформировать из смеси шарики размером с грецкий орех. Запанировать в сухарях. Обжарить во фритюре до золотистого цвета – 30 сек. Инструкция по установке фаркопа на рено канго. Подавать на подогретом блюде или тарелке. Отдельно в соуснике можно подать соус Тар-тар иди майонез с чесноком, украсить зеленью.
Требования к качеству Внешний вид: шарики одинаковой формы, цвет золотистый. На разломе масса однородная. Вкус сыра, горчицы, паприки, острый. Температура отпуска t 65 С Заведующий производством: Калькулятор:.
Соусы тартар, верт, винсен, руй - Duration: 27:31. EdaHDTelevision 58,028 views. How to make Tartar sauce ♡ English. 1.Область применения: Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ Р. Распространяется на блюдо Филе телапии с соусом тартар, вырабатываемое рестораном _. 2.Требование к сырью: продовольственное сырьё, пищевые продукты и полуфабрикаты используемые для приготовления данного. Перец свежемолотый. Соус тартар п/Ф.
Тартар
Приготовление. 1 Куриные яйца сварите вкрутую. Охладите, очистите, отделите желтки.
Как изменить или продлить договор найма или аренды жилья? Здесь хотелось бы напомнить, что договор аренды квартиры (или другого помещения). И вам не подходит стандартный образец договора или доп. Продление договора аренды квартиры образец.
Смешайте вареные куриные желтки с сырыми желтками перепелиных яиц (риск заразиться сальмонеллезом от перепелиных яиц сведен к минимуму). Добавьте дижонскую горчицу, тщательно перемешайте. 2 Непрерывно помешивая массу, осторожно влейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанные огурцы, тертые вареные белки, измельченную зелень укропа и лук. 3 Продолжая размешивать, добавьте сметану, влейте лимонный сок, добавьте соль, перец и окончательно всё перемешайте.
Можно пробовать!. Что такое «Со Вкусом»? «Со Вкусом» — первый в своем роде кулинарный интернет-портал. Ежедневно мы публикуем всё самое актуальное из мира кулинарии, что пригодится не только настоящим гурманам, но и любителям готовить. Вас ждут пошаговые рецепты с фотографиями и практичные видеоуроки, которые откроют вам секреты поварской техники и помогут раскрыть таланты.
Технологическая Карта Производства
«Со Вкусом» — это лучшие уникальные рецепты и самые полезные кухонные лайфхаки, о которых стоит рассказать друзьям!. «Со Вкусом» в соц. Сетях.
Технологическая Карта Стула
Популярные категории.